Genel temizlik, mal kabulden servise kadar b�t�n a�amalarda �nemli bir yer kaplar. ��letmede bulunan b�t�n b�l�mler uygun dezenfektanlarla temizlenerek, hastal�klara ve g�da bozulmalar�na yol a�an mikroorganizmalar ortadan kald�r�l�r.

Genel temizli�e itina g�steren personelin �al��ma �ncesi fotoselli dezenfeksiyon makinalar�yla �zel el ar�nd�rmas� yap�l�r, ayr�ca sanitasyon yani i�letme �evresinde bulunan yerlerin ve temasta bulunan b�t�n malzemelerin de temiz tutulmaktad�r.